Las alertas sanitarias recientes en España han devuelto a la primera página un problema que nunca se fue: la contaminación biológica. Casos en leche en polvo para bebés, productos cárnicos, quesos o agua mineral demuestran que la cadena de suministro es sensible. Aunque estos incidentes no afecten directamente al sector de los extractos vegetales, lanzan un aviso a navegantes. Ningún operador está a salvo si no cuenta con sistemas preventivos que sean algo más que papel mojado.
En la industria nutracéutica actual, cumplir el mínimo legal ya no basta. La seguridad alimentaria tiene que ser un principio estructural, no un trámite burocrático. Para Corexnat, la inocuidad del producto es la base de cada operación, no un añadido estético.
El escenario actual: por qué crecen las alertas biológicas
La mayoría de las crisis sanitarias de los últimos meses tienen un origen común: la microbiología. Cuando algo falla, las consecuencias son inmediatas y devastadoras para cualquier empresa:
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Retiradas masivas de producto del mercado.
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Un golpe crítico a la reputación de la marca.
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Pérdidas económicas directas e indirectas.
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Problemas legales y regulatorios graves.
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Quiebra de la confianza del consumidor.
Los protagonistas de estas alertas suelen ser tres nombres conocidos: Listeria monocytogenes, Salmonella spp y Staphylococcus aureus. Entender cómo actúan es el primer paso para levantar muros eficaces contra ellos.
Listeria monocytogenes: la amenaza silenciosa
La Listeria es un enemigo difícil. Tiene la capacidad de sobrevivir y multiplicarse incluso en temperaturas de refrigeración, lo que rompe los esquemas clásicos de control. Provoca la listeriosis, una infección que no perdona a los colectivos más vulnerables: embarazadas, recién nacidos, ancianos o personas con el sistema inmune debilitado.
Sus efectos pueden ir desde una septicemia hasta meningitis o abortos espontáneos. Como esta bacteria es capaz de hacerse fuerte en ambientes industriales, la única respuesta válida es una higiene obsesiva, validaciones de limpieza constantes y un control ambiental estricto.
Salmonella spp: el riesgo en productos en polvo
Solemos asociar la Salmonella al huevo o a productos frescos, pero es un error habitual. En ingredientes secos o en polvo, como muchos extractos vegetales, también puede aparecer si no hay una validación de procesos rigurosa. La salmonelosis provoca cuadros de fiebre, diarrea intensa y deshidratación que pueden complicarse rápidamente. En los ingredientes destinados a la nutracéutica, garantizar la ausencia total de Salmonella es un requisito crítico y obligatorio.
Staphylococcus aureus: el peligro de las toxinas
Este microorganismo presenta un reto añadido: sus enterotoxinas son termoestables. Esto significa que, aunque logremos eliminar a la bacteria más tarde, las toxinas pueden seguir activas y causar una intoxicación rápida y severa. La clave aquí no es solo desinfectar, sino evitar que el patógeno crezca en cualquier fase de la manipulación o el almacenamiento.
Extractos vegetales y gestión del riesgo
Por su propia naturaleza, los extractos vegetales están expuestos desde que la planta está en el campo. El riesgo empieza en el cultivo y sigue en la recolección, el secado, el procesado, el transporte y el almacén final. La carga microbiana depende de mil factores: la humedad ambiental, la forma en que se manipula la materia prima o la eficiencia del secado. Por eso, limitarse a analizar el producto final es una estrategia arriesgada. El control debe ser preventivo y nacer en el origen.
El modelo de seguridad operativa en Corexnat
En Corexnat no improvisamos. Trabajamos bajo un sistema que une prevención, control técnico y una trazabilidad que no deja cabos sueltos.
Auditoría de fabricantes
Solo trabajamos con plantas que cumplen estándares internacionales. No nos vale una declaración de intenciones; evaluamos documentos, realizamos auditorías y verificamos certificaciones sobre el terreno.
Sistema APPCC real
Identificamos los puntos críticos de cada eslabón. Si hay un riesgo microbiológico potencial, se gestiona con medidas preventivas y correctivas específicas. No es un documento estático, es una guía de trabajo.
Control microbiológico sistemático
Cada extracto vegetal que comercializamos pasa por un filtro de análisis que incluye:
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Recuento total de aerobios.
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Mohos y levaduras.
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Enterobacterias.
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Ausencia estricta de Salmonella y Listeria.
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Control de Staphylococcus aureus según el tipo de producto.
Trazabilidad y gestión de crisis
Cada lote tiene nombre y apellidos. Podemos rastrearlo desde su nacimiento hasta el cliente final en cuestión de minutos. Si detectamos cualquier desviación, se activan protocolos de bloqueo y análisis de causa raíz de inmediato.
Certificación IFS: rigor por encima de la norma
Corexnat cuenta con la certificación IFS (International Featured Standards). Es uno de los sellos más exigentes del mundo y no se regala. Estar certificados implica una cultura activa de seguridad alimentaria: formación continua, gestión de riesgos documentada y auditorías externas que nos ponen a prueba periódicamente. Este marco nos aporta una madurez organizativa que va mucho más allá de cumplir la ley.
El marco legal europeo
El Reglamento (CE) 2073/2005 marca las reglas del juego en la Unión Europea. Define límites máximos, requisitos de ausencia de patógenos y frecuencias de muestreo. Pero para nosotros, la normativa es el suelo, no el techo. Una empresa que quiera evitar riesgos debe anticiparse antes de que los límites legales se vean amenazados.
La seguridad como valor de negocio
En el mercado B2B, la confianza se tarda años en construir y segundos en perder. Un fallo microbiológico en un ingrediente es un desastre en cadena: retirada de productos de los estantes, bloqueos en exportación, demandas y pérdida de contratos millonarios.
Elegir proveedores que integren la seguridad como un principio estructural es, sencillamente, una decisión inteligente para reducir la exposición al riesgo. Corexnat actúa como un seguro de estabilidad para laboratorios, fabricantes y distribuidores internacionales.
Prevenir antes que reaccionar
Hay una diferencia abismal entre gestionar una alerta y evitar que ocurra. La cultura preventiva nos obliga a evaluar riesgos emergentes, estar pegados a las alertas oficiales y revisar protocolos constantemente. El mundo sanitario cambia y nosotros tenemos que movernos más rápido que él.
En definitiva, la seguridad alimentaria en los extractos vegetales es una responsabilidad ética y técnica. No es un eslogan de marketing, sino la columna vertebral de la cadena de valor. En un mercado donde el consumidor exige transparencia y las autoridades no pasan ni una, anticiparse al riesgo ya no es una opción preferible. Es una necesidad absoluta.